La proteína de arroz se produce mediante biotecnología avanzada a partir de arroz de alta calidad y se somete a un procesamiento exhaustivo para obtener una calidad proteica superior. La composición de aminoácidos de la proteína de arroz es equilibrada y óptima, con un contenido significativamente superior en comparación con otras proteínas de origen vegetal. Reconocida por la OMS/FAO como una proteína alimentaria de primera categoría, la proteína de arroz cuenta con un valor biológico excepcional y ofrece notables beneficios nutricionales que pueden rivalizar con los que se encuentran en los huevos, la leche, la carne de vacuno y la de cerdo.
Personaje
La proteína de arroz es ampliamente reconocida como la mejor entre las proteínas de cereales debido a su abundante suministro de aminoácidos esenciales. Contiene un mayor contenido de lisina, que es el primer aminoácido limitante en comparación con otras proteínas de cereales. Además, su patrón de composición de aminoácidos se alinea estrechamente con el patrón recomendado por la OMC/FAO, lo que la hace fácilmente digerible y absorbible para el cuerpo humano. En comparación con otras proteínas de cereales, la proteína de arroz exhibe un valor biológico (VB) y una tasa de utilización de proteínas (PER) superiores, con un VB de hasta 77 y una tasa de utilización de proteínas que varía de 1,36% a 2,56%. Estas notables cualidades colocan a la proteína de arroz a la vanguardia entre varios granos. Cabe destacar que la proteína de arroz
La proteína del arroz se compone principalmente de cuatro proteínas: albúmina, globulina, prolamina y glutelina. En concreto, la proteína del endospermo del arroz está compuesta por albúmina (4%-9%), globulina soluble en sal (10%-11%), prolamina (3%) y glutelina soluble en álcali (66%-78%). En comparación con otras proteínas vegetales, la proteína del arroz se considera una opción poco alergénica que no provoca reacciones alérgicas y carece de factores antinutrientes. Como resultado, tiene una mayor tasa de absorción.
La solubilidad, las propiedades espumantes y las características emulsionantes de la proteína de arroz se pueden mejorar significativamente mediante el tratamiento enzimático. En concreto, mediante la hidrolización y desaminación moderadas de la proteína de salvado de arroz mediante endoproteasas y exoproteasas, podemos obtener un hidrolizado proteico con una longitud de cadena peptídica moderada y características funcionales. Esto mejora la solubilidad de la proteína de salvado de arroz, así como sus otras propiedades funcionales.
Solicitud
- El polvo de proteína de arroz apto para piensos, con su rico contenido de nutrientes, ayuda a promover el crecimiento y la resistencia a las enfermedades en el ganado y las aves de corral, y también puede mejorar la tasa de utilización del alimento, lo que lo convierte en un excelente suplemento proteico para la industria de los piensos. Especialmente para los alimentos secos para mascotas, la proteína de arroz es más amigable que otras proteínas vegetales.
- El péptido de proteína de arroz se utiliza ampliamente en el desarrollo de harina de arroz para fórmulas infantiles con alto contenido proteico y baja incidencia de alergias debido a su baja antigenicidad y alto valor nutricional. La proteína de arroz no contiene gluten, lo que la hace adecuada para personas con intolerancia al trigo, alergia o trastornos abdominales.
- Con un componente de aminoácidos equilibrado, la proteína de arroz es una buena opción de proteína en polvo para fitness, especialmente para aquellos veganos.
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