Biosurfactantes
Los ramnolípidos son un tipo de surfactante biológico con propiedades metabólicas producido por Pseudomonas o Burkholderia, perteneciente a la clase de surfactantes aniónicos de los glicolípidos. Tiene múltiples aplicaciones y funciones, incluyendo pero no limitado a ser utilizado como agente humectante, emulsionante y agente espumante. La estructura molecular de los ramnolípidos consiste en grupos hidrofílicos e hidrofóbicos. El grupo hidrofílico está compuesto usualmente por moléculas de ramnosa 1-2, mientras que el grupo hidrofóbico está compuesto por moléculas de ácidos grasos saturados o insaturados 1-2 con diferentes longitudes de cadena carbonada. Esta estructura dota a los ramnolípidos con la capacidad de reducir la tensión superficial del agua y la tensión interfacial aceite-agua, permitiéndoles mantener su actividad superficial bajo condiciones extremas tales como altas temperaturas, valores extremos de pH y ambientes de salinidad. Además, los ramnolípidos también tienen baja toxicidad o nula toxicidad, son fáciles de biodegradar y son amigables con el medio ambiente.
La investigación y aplicación de los ramnolípidos tiene una larga historia, con el tiempo de investigación más largo y la tecnología de aplicación más madura desde su primer descubrimiento y descripción en 1947. No solo existe de forma natural en el suelo, los cuerpos de agua y las plantas, sino que también tiene un amplio potencial de aplicación en los campos de la industria y la medicina. Por ejemplo, en la industria química diaria, los ramnolípidos se pueden utilizar como agentes biológicamente activos con una fuerte actividad superficial y propiedades emulsionantes. Difunden sustancias a través de propiedades de dispersión y humectación, tienen buena permeabilidad celular y también pueden emulsionar la grasa en los poros, reduciendo la aparición del acné. En los campos de la agricultura, la alimentación, la cosmética y la biorremediación, los ramnolípidos también han demostrado su valor e importancia únicos.
